可拉酸（Colanic acid，CAS：9012-87-7），又名克拉酸，由于其独特的疏松多孔结构、亲水性质以及可能的生物活性，成为功能食品和日化护理等配方中一种极有价值的功能成分选择，在食品、化妆品和医药保健领域具有广泛的应用前景。
疏松多孔结构：可拉酸的疏松多孔结构赋予它出色的保水性能。这种结构可以在配方食品过程中用来调整食品的质地和口感。例如，添加可拉酸可以增加产品的湿润感，提升口感。
亲水基团：可拉酸分子表面暴露的大量亲水基团赋予其良好的亲水性质。这使得可拉酸能够在食品中有效地保持水分，从而延长食品的保鲜期并防止食品变硬或变干。在制作保湿的食品产品中，可拉酸可以用来增加食品的保湿性，以及增稠性和稳定性，从而改善食品的质地、口感和保鲜性能。
优良的生物学特性：可拉酸具有活性生物大分子的特性，这意味着它可能在食品中具有一些生物活性，如抗氧化、抗炎等。这使得可拉酸成为一个有潜力的功能性成分，有助于提升健康食品的营养健康效能。
可拉酸是一种由细菌合成的外多糖。作为一种化学防御物质，用于保护细胞表面，并有助于生物膜的形成。
可拉酸由多阴离子异质多糖组成，具有六糖重复单元，包括葡萄糖、
岩藻糖、半乳糖和葡萄糖醛酸。它还包括这些糖分子周围的 O-乙酰基和丙酮酸侧链。
相关研究进展：
可拉酸、肠道细菌与秀丽隐杆线虫寿命之间的联系：研究揭露了某些细菌突变导致可拉酸过度产生，从而延长线虫寿命的现象。这种现象与线粒体内裂变和融合过程的调节紧密相关，而可拉酸则对这些过程产生影响。研究进一步确认，通过敲除特定细菌基因，线虫不仅能够免受肿瘤生长的影响，还能够抑制阿尔茨海默病特征之一的淀粉样蛋白β的积累。这一发现明确了肠道微生物与可拉酸在调控寿命和预防老年疾病方面所扮演的重要角色。
线粒体与肠道微生物群衰老之间的相互作用：线粒体，作为负责细胞内能量生产的核心细胞器，在调节新陈代谢和寿命方面具有关键地位。近期的研究证实，肠道微生物群同样能够显著地影响宿主的代谢和寿命。作者通过对已知调节机制的综述，将线粒体的裂变-融合动态与微生物间的群体感应等互动进行对比，提出微生物群可能通过与其宿主细胞内的线粒体进行信息交流，从而影响宿主的假设。研究揭示了由细菌产生的代谢产物，包括
可拉酸，如何微调肠道细胞中的线粒体动态，从而影响宿主的代谢适应能力和寿命。这种以化学通信为基础的细菌与线粒体互动方式，有助于我们更深刻地理解复杂的环境-微生物群-宿主相互作用，以及它们在维护健康和促进疾病发生方面所起的重要作用。此外，CA中的成分之一，L-
岩藻糖，表现出多种生理活性，如皮肤美白、抗炎和抗肿瘤特性。
