中文名：L-苹果酸钙
英文名：L-Calcium malate
CAS号：17482-42-7
分子式：C4H4CaO5
分子量：172.15
EINECS号：241-498-1
L-苹果酸钙，作为一种白色结晶性颗粒或粉末，是苹果酸的钙盐形式。作为食品添加剂，它以其独特性质区别于柠檬酸L-苹果酸钙。虽然L-苹果酸钙在水中的溶解度不高，但它微溶于水，且水溶性优于柠檬酸钙。值得注意的是，在酸性环境中，L-苹果酸钙能够稳定地溶解。因其优异的钙强化特性和令人满意的口感，L-苹果酸钙在食品、保健品及医药行业中得到了广泛应用。
