L-岩藻糖（L-Fucose）是一种天然糖，通常来源于褐藻和人母乳中，也存在于人类的某些器官中，如皮肤，神经系统。自然界中的岩藻糖常是L构型，以岩藻胶和岩藻聚糖等多糖形式存在于海藻中。D构型的岩藻糖仅作为稀有糖，发现于一些糖甘类化合物中。
别名：6-脱氧-L-半乳糖；6-Deoxy-L-galactose
分子式：C6H12O5
分子量：164.16
Beilstein：1723321
EC Number：219-452-7
MDL number：MFCD00135607
外观：粉末
熔点：150-153 ℃ (文献值)
溶解度：50 mg/mL水
《自然》（Nature , 01 October 2014; doi: 10.1038 / nature 13823）杂志上发表的一篇文章证实：L-岩藻糖在代谢上影响了肠道细菌。为了在生病期间保护肠道细菌，生病小鼠的肠道中生成了L-岩藻糖作为微生物群的食物及维持健康的微生物平衡。
提高蛋白质稳定性和溶解度：L-岩藻糖是一种非减缩糖,可以与蛋白质发生糖基化反应,增加蛋白质制剂的稳定性,防止降解。许多蛋白制剂都会添加一定量的L-岩藻糖来提高其在运输和贮存过程中的稳定性。此外，它还可以增加蛋白质的溶解度,有助于提高注射制剂的溶解速率。
减少免疫原性：L-岩藻糖可以遮盖某些蛋白质表面的抗原表位,降低蛋白质的免疫原性,减少使用后产生的免疫反应。例如L-岩藻糖经常添加到一些蛋白疫苗中。
