黑曲霉糖，又称为黑曲霉二糖，其CAS编号为497-48-3，作为一种寡糖，其分子式为C12H22O11，分子量为342.30。通常呈现为白色粉末状。为了保持其化学性质和生物活性的稳定，建议存储在2-8°C的环境中。

黑曲霉糖（Nigerose），食品级功效 

肠道益生元：黑曲霉糖不被消化的碳水化合物，能够促进肠道中有益菌群的生长，从而有助于维持或改善肠道健康。

黑曲霉糖（Nigerose），食品级在功能食品应用

黑曲霉糖 重塑肠道微生物群 

在体外实验中，发现其对肠道微生物群产生影响。黑曲霉糖能够增加双歧杆菌的数量，这是一种对健康有益的肠道细菌。此外，通过在曲二糖培养基中预先调节接种物，再将其重新接种到曲二糖和纤维糖补充的培养基中，可以显著提高双歧杆菌的丰度。这项研究强调了二糖结构与肠道细菌群落功能之间的关系，表明通过调整二糖结构，可以有目的地影响肠道微生物群的组成，这对于开发促进肠道健康的策略具有潜在的重要性。

黑曲霉糖 细菌 α-二葡萄糖苷代谢，具应用前景 

黑曲霉糖在加工食品和发酵饮料中的应用日益增多，并被认为是潜在的益生元和替代甜味剂。它对肠道微生物群的组成产生影响，尽管目前对于它在细菌代谢中的具体作用和调控机制了解有限。研究黑曲霉糖的代谢途径和细菌对其的代谢调控，不仅有助于揭示其在肠道健康中的作用，还可能为生物技术和生物医学的发展带来新的机遇。

黑曲霉糖 聚糖酶防龋齿的应用潜力 

黑曲霉糖是α-(1-->3)-葡聚糖酶水解致龋链球菌葡聚糖时产生的最终产物。该酶在预防龋齿方面具有潜在应用，因为它能够分解与牙齿蛀洞形成有关的葡聚糖。该酶能迅速在玻璃表面形成的生物膜中产生葡萄糖当量，显示了其在牙科领域的应用潜力。这一发现是关于副球菌产生突变酶的首次报告，为牙科治疗和预防龋齿提供了新的策略和研究方向。