β-葡聚糖作为一种免疫增强膳食纤维成分备受瞩目。除了提升人体免疫功能外，β-葡聚糖还能增加食品的纤维含量，减少糖和脂肪的使用，并保持原有的质地和口感，符合健康饮食的需求。随着人们健康意识的增强和对功能性成分的关注，对β-葡聚糖的需求在未来几年中将持续增加。
β-葡聚糖是一种天然膳食纤维，由葡萄糖单体聚合而成的多糖链。它存在于多种植物和微生物中，包括谷物、真菌和藻类等。根据来源的不同，β-葡聚糖的结构和功能也有所差异。β-葡聚糖在医药、功能性食品、食品添加剂、化妆品和饲料等领域得到广泛应用。
β-葡聚糖具有调节食品质地和口感、减少糖和脂肪使用的优点，符合人们对健康饮食的需求。多个国家，包括美国、加拿大、芬兰、瑞典、中国、日本和韩国等已经批准β-葡聚糖作为有效的免疫激活剂。β-葡聚糖通过与受体结合，激活免疫细胞，促进细胞因子的产生，提高抗体水平，激活补体系统，从而增强机体抵御外来病原体和微生物侵袭，并促进组织修复。
青稞、大麦、燕麦、黑麦等谷物中含有β-葡聚糖，它们是由葡萄糖单元通过β-1,3或β-1,4-葡萄糖键连接而成的。大米中的β-葡聚糖属于非淀粉多糖，能够阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收。
在中国，燕麦β-葡聚糖2014年被批准作为新食品原料使用。此外，燕麦β-葡聚糖也通过了美国FDA的GRAS认证。在欧盟，燕麦和大麦的β-葡聚糖被批准作为新食品原料。燕麦β-葡聚糖可用于各类普通食品中，其中因其益生元和增强饱腹感的作用，适合添加到谷物棒、奶昔等代餐食品中。
研究表明，β-1,3/α-1,3-葡聚糖具有多方面的功能。
| 原料 | 燕麦β-葡聚糖 | 酵母β-葡聚糖 | 细菌葡聚糖 | 藻类β-葡聚糖 |
| 分类 | 新食品原料 | 新食品原料 | 营养强化剂 | 新食品原料 | 原料裸藻为新食品原料 |
| 公告号 | 2014年第20号 | 2010年第9号 | 2012年第6号 | 2021年第5号 | 参考2013年第10号 |
| 来源 | 燕麦麸 | 酿酒酵母 | 面包酵母 | 蔗糖 | 藻类 |
| 主要成分 | β-1,3-/1,4-葡聚糖 | β-1,3-/1,6-葡聚糖 | β-1,3/1,6-葡聚糖 | β-1,3/α-1,3-葡聚糖 | β-1,3-葡聚糖 |
| 推荐量 | ≤5克/天 | ≤250毫克/天 | 较大婴儿和幼儿配方食品(仅限幼儿配方粉），调制乳粉(仅限儿童用乳粉):0.21~0.67 (g/kg) | ≤3克/天 | / |
| 使用范围 | 不包括婴幼儿食品 | 不包括婴幼儿食品 | | 婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用 | 不包括婴幼儿食品 |
| 质量要求(w%) | β-葡聚糖≥70% | β-葡聚糖>70% | β-1,3/1,6-葡聚糖≥75% | B-1,3/a-1,3-葡聚糖≥90% | / |
食品行业应用
β-葡聚糖是一种在食品研究与应用中具有广泛前景的功能性成分。
1. β-葡聚糖在食品添加剂领域具有广泛应用潜力,可用于填充剂、增稠剂、持水剂、黏结剂和乳化稳定剂等。研究重点是发掘β-葡聚糖在食品中的新应用。
2. 在面包制作中,β-葡聚糖可以改善面包的质构,增加比容,改善硬度和咀嚼性,延缓面包老化。在其他食品如烘焙、酸奶和肉制品中,β-葡聚糖也具有质构改善和功能性作用。
3. β-葡聚糖在功能性食品相关研究中发挥着多重作用,在食品添加剂领域也能改善食品质构和提供特定功能。
葡聚糖系列产品
| 货号 | 产品名称 | CAS | 应用 |
| AKA0537B | 燕麦β-葡聚糖，食品级 | 160872-27-5 | 主要存在于燕麦籽粒的亚糊粉层细胞壁，具有的营养价值，是食品工业中的一种重要的功能成分。 |
| AKA0450D | 水溶型燕麦-β-葡聚糖粉 | 9041-22-9 | 一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，所以可对人体具有一些极为有利的生理活性。 |
| ACJ0068G | 裸藻β-葡聚糖， 纯度70% | 9051-97-2 | 体外和动物研究显示，可以通过触发关键免疫细胞，促进细胞因子分泌和传递并提供营养支持。 |
| ACJ0068A | β-1,3-葡聚糖 | 9051-97-2 | β-1,3-葡聚糖，属中性多糖类，可用作鉴别、区分和表征葡聚糖酶的底物。 |
| DCJ1606A | 硫酸葡聚糖 40,000（DSS） | 9011-18-1 | 硫酸葡聚糖 40,000(DSS)，CASN：9011-18-1，肠炎模式动物造模试剂. |
| ACJ0011A | 葡聚糖10 | 9004-54-0 | 葡聚糖10,Dextran,分子量10000，是一种低分子量葡聚糖 |
| ACJ1520A | 葡聚糖110 | 9004-54-0 | 用于生化研究。 |
| ACJ0013A | 葡聚糖20 | 9004-54-0 | 葡聚糖20，用于生化研究。 |
| ACJ0098A | 葡聚糖200 | 9004-54-0 | 用于生化研究。 |
| ACJ0005A | 葡聚糖3 | 9004-54-0 | 用于生化研究。 |
| ACJ1651A | 葡聚糖3500 | 9004-54-0 | 用于生化研究。 |
| ACJ0007A | 葡聚糖5 | | 葡聚糖，又叫右旋糖苷，是由数个葡萄糖分子聚合而成的低聚糖。葡聚糖制成的凝胶常用来进行生化分离，如柱层析。 |
| ACJ0055A | 葡聚糖50 | 9004-54-0 | 葡聚糖50，利用分子筛作用，进行多肽分离、脱盐、清洗生物提取液、分子量测定 |
| ACJ0017A | 葡聚糖500 | 9004-54-0 | |
| ACJ0043A | 葡聚糖60 | 9004-54-0 | 葡聚糖60，分子量60000，是一种高分子量葡聚糖。用于生化研究。 |
| ACJ0015A | 葡聚糖70 | 9004-54-0 | 葡聚糖是以蔗糖为培养基经肠膜状明串珠菌菌属发酵生成的高分子量聚吡喃葡糖精制处理而得。易溶于水。微溶于乙醇，在中性溶液中很稳定，遇强酸及升高温度下被水解，在碱性溶液中端基能被氧化。 |
| ACJ0006B | 葡聚糖T4 | 9004-54-0 | 葡聚糖T4用于生化研究。细胞研究，沉淀素反应 |
| ACQ0153B | DEAE葡聚糖 | 9064-91-9 | DEAE-葡聚糖可用作DNA转染程序中的介质。 它被认为是一种简单而有效的材料。 |
